Dieta pentru tractul gastro-intestinal

Pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal, cea mai bună opțiune ar fi dieta numărul 4. Vă va ajuta să scăpați rapid și foarte eficient de problemele digestive. Această dietă este recomandată nu numai pacienților, ci și celor care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Este, de asemenea, utilizat în recuperare după operație. Va conține toate rețetele necesare săptămânii. Și dacă le urmărești, atunci în 7 zile vei scăpa complet de multe probleme și îți vei îmbunătăți semnificativ starea. Dieta nr. 4 este prescrisă pentru bolile acute și cronice.

La dietă, se recomandă:

  • Toate mesele trebuie să fie lichide sau semilichide. Este permis să mănânci alimente în formă de piure.
  • Ar trebui să obțineți cel puțin 1.700 de calorii pe zi. Acest lucru poate fi realizat prin includerea unei cantități mici de grăsimi și carbohidrați. Dar, în același timp, nu puteți exagera cu utilizarea proteinelor. Nu este recomandat să mențineți o astfel de dietă la sfârșitul săptămânii dietetice..
  • Dieta exclude alimentele care stimulează producția de suc gastric (alcool, afumături, cafea).

Toate felurile de mâncare sunt cel mai bine gătite. Un cazan dublu este potrivit pentru aceste scopuri..

Mâncarea trebuie consumată de cinci până la șase ori pe zi. În acest caz, porțiile ar trebui să fie mici, de asemenea, trebuie să beți doi litri de apă simplă pe zi..

Echilibrul nutrienților:

  • Proteină. Nu mai puțin de 10 g, dar nu mai mult de 120.
  • Grăsimi. Nu trebuie să depășească 100 g.
  • Carbohidrați. Ar trebui să varieze de la 200 la 400 g.
  • Sare. Ar trebui să țină la 10g.

Alimente interzise pentru boli intestinale

  • Bulioane grase cu pui sau pește; supe de legume cu cereale grosiere, precum orz; supe de lapte.
  • Coacere, pâine de secară sau tărâțe.
  • Carne sau pește gras.
  • Mancare la conserva.
  • Pește sărat.
  • Cârnați și diverse produse din acesta.
  • Smântână, mâncare din lapte acru, brânză de vaci și unele tipuri de brânză.
  • Omletă.
  • Ceapă și usturoi.
  • Ciuperci.
  • Inghetata si orice fel de ciocolata.
  • Alcool și băuturi cu un conținut ridicat de gaze.
  • Terci de cereale grosiere.
  • Alimente din soia și fasole.
  • Legume și fructe proaspete.
  • Condimente fierbinți.
  • Orice dulciuri.
  • Ceai și cafea cu lapte adăugat.

Produse permise

  • Pâine de grâu veche (2-3 zile). Crusta nu este recomandată.
  • Bulionuri de carne sau de pește cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Terci din cereale moi. Trebuie să fie fierte tare.
  • Cotlete sau chiftele tocate cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Brânză de vaci fără grăsimi.
  • O linguriță de unt.
  • Ouă fierte sau omeliate.
  • Supe de legume fierte.
  • Fructe. Se pot folosi fierte sau piure..
  • Ceai și cafea slabe.

Dieta numărul 4. Exemplu de meniu pentru o săptămână

1 Prima zi

La micul dejun, puteți mânca brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fulgi de ovăz. Este important ca acesta să fie gătit în apă..

Pentru prânz - terci de gri pe apă. Puteți mânca sufle de pui, suc diluat cu apă. Gustare după-amiaza - decoct de măceșe. Pentru cină - terci de orez pe apă. Nu adăugați niciodată zahăr. Puteți face o omletă făcută cu albușuri. Spălați totul cu compot de pere.

2 A doua zi

Pentru micul dejun - ceai slab cu ou fiert. La prânz - terci de hrișcă gătit în apă. Puteți bea ceai de plante. Pentru o gustare după-amiaza - budinca de orez dulce și compot de afine. Pentru cină - brânză de vaci și piure de mere copt, ceai de boabe.

3 A treia zi

Pentru micul dejun - supă de orez cu crutoane. Făină de ovăz și pește fiert cu un conținut minim de grăsimi la prânz. Puteți bea jeleu lichid de mere. Pentru o gustare după-amiaza - budincă de gri, ou fiert moale. Pentru cină - cotlete de orez cu un mic adaos de carne de pui.

4 A patra zi

La micul dejun - terci de orez în apă fără zahăr. În loc de terci, puteți folosi brânză de vaci și compot. Prânz - sufle de pește și terci de hrișcă. Pentru o gustare după-amiaza - bulion de orez. Pentru cină - bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi sau omletă cu proteine.

5 A cincea zi

Dimineața puteți mânca terci de gris și beți jeleu de gutui. La prânz - chiftele de pui și orez. Ar trebui coapte la cuptor. Puteți face un decoct de fulgi de ovăz. Ei bine, bea cafea. Pentru o gustare după-amiaza - un ou fiert moale. Sufle de vită și terci de hrișcă pentru cină. Ca gustare, puteți bea cacao cu câteva biscuiți.

6 A șasea zi

Pentru micul dejun - budinca de pere și brânză de vaci, precum și compot de gutui. La prânz - terci de orez și găluște de pește sau carne. Poți lua ceai. Pentru o gustare după-amiaza - jeleu de fructe de pădure. Pentru cină - terci de hrișcă și chiftele. Se poate spăla cu compot din fructe uscate.

7 A șaptea zi

La micul dejun - terci de hrișcă și jeleu cu pesmet. La prânz - chiftele de ovăz și carne de vită, compot de pere. Pentru o gustare după-amiaza, ștergeți și coaceți mărul. Pentru cină, o salată de piure de cartofi, pui și brânză de vaci. Puteți bea compot de ceai sau fructe de pădure.

Prevenirea bolilor

Cu mulți ani în urmă, și-au dat seama că dieta este cel mai bun mod de a evita problemele intestinale. Chiar și atunci au început să folosească metoda de purificare. În timp, zgurile și toxinele încep să se acumuleze în ea. Dacă nu scapi de ele, poate duce la apariția diferitelor boli..

Pentru a evita acest lucru, trebuie să includeți anumite alimente în dietă și să excludeți unele, dimpotrivă. Pentru diferite probleme, dieta alimentelor recomandate este diferită. Dar un lucru rămâne întotdeauna neschimbat - regimul de băut. Cu orice dietă trebuie să beți cel puțin 8 căni de apă.

Începeți ziua cu un pahar cu apă curată!

Produse de curățare a colonului

  • Grapefruit. Este capabil să elimine substanțe inutile din corpul dvs., conține o cantitate foarte mare de substanțe nutritive. Pofta ta de mâncare este garantată să crească și intestinele tale sunt curățate..
  • Prebiotice și prebiotice. Îți curăță intestinele eficient și promovează sănătatea. Acestea includ banane, produse lactate, ceapă și usturoi.
  • Cereale din cereale integrale. Dacă gătiți corect hrișcă, mei sau orz, atunci astfel de cereale vă vor curăța foarte eficient intestinele..
  • Alimente care conțin acizi grași. Încep să îmbrace intestinele din interior, ceea ce ajută la protejarea acestuia. De asemenea, ajută la eliminarea toxinelor. Acestea includ pești, semințe și fructe de mare..
  • Sfeclă și morcovi. Aceste legume sunt foarte sănătoase. Dar există o singură remarcă - este mai bine să gătești sfeclă, dar morcovii pot fi consumați crude..
  • Alge marine și legume marine. Avantajul acestor produse este conținutul lor scăzut de calorii. În plus, conțin o mulțime de vitamine. Aceste alimente ajută la îmbunătățirea funcției intestinului.

Pentru curățarea rapidă a corpului, laxativele sunt, de asemenea, potrivite. Pot fi magnezie, apă sărată și altele. La prima vedere, această dietă arată foarte complexă și strictă. Poate fi așa, dar din punct de vedere al eficienței este unul dintre cele mai bune.

Dacă aveți probleme cu intestinele, rețineți că alimentele din corpul dvs. vor fi foarte greu de digerat, deci trebuie să găsiți un echilibru în aportul alimentar..

100 de rețete pentru bolile tractului gastro-intestinal. Gustos, sănătos, mental, sănătos

Decor de artistul Yanna Taneeva

© ZAO "Editura Tsentrpoligraf", 2014

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin niciun mijloc, inclusiv postarea pe Internet și rețelele corporative, pentru uz privat și public, fără permisiunea scrisă a titularului drepturilor de autor..

© Versiunea electronică a cărții a fost pregătită de Liters (www.litres.ru)

cuvânt înainte

Sistemul digestiv îndeplinește funcții foarte importante în corpul nostru. Fără ea, viața ar fi imposibilă, deoarece prin procesele de digestie și absorbție a alimentelor o persoană primește energie, atât pentru muncă, cât și pentru odihnă. Iar stomacul și intestinele sunt principalele organe ale digestiei, deoarece datorită activității lor se asociază etapele inițiale și finale ale procesării alimentelor, prin urmare este foarte important ca tractul gastro-intestinal să fie sănătos și să nu ne dezamăgească în momentul cel mai crucial..

Sistemul digestiv este foarte sensibil: reacționează la cele mai mici schimbări din lumea externă și din mediul intern al corpului. Recent, nu numai în țara noastră, ci și în întreaga lume, a existat o tendință spre o creștere a dezvoltării bolilor gastro-intestinale. Potrivit oamenilor de știință, motivele pentru aceasta sunt dieta nesănătoasă, stresul constant, prezența problemelor de mediu și un conținut ridicat de substanțe nocive în mediu..

Unul dintre principalele simptome ale bolilor de stomac este durerea.

Dacă durerile din zona stomacului în timp sunt asociate cu aportul de alimente, cu cantitatea sau calitatea acestuia, acest lucru indică de obicei originea gastrică a acestora. Durerile sunt minore, atrăgătoare, plictisitoare sau ascuțite, tăietoare, paroxistice. Durerea apare din cauza revărsării și distensiei stomacului, cu inflamația membranei mucoase. Durerea severă, paroxistică (colică) apare ca urmare a întinderii musculaturii netede sau a contracțiilor spastice. Durerile ascuțite care apar la 1-2 ore după masă sunt caracteristice ulcerului gastric; dau adesea în spate. „Dureri de foame”, dureri pe timp de noapte, caracteristice ulcerului duodenal.

Tot felul de iritanți mecanici și chimici ai mucoasei gastrice sunt de o mare importanță în formarea ulcerelor: nutriție neregulată, alimente grosiere bogate în condimente, alimente prea calde sau prea reci, alcool.

Alimentele dietetice sunt necesare nu numai pentru tratamentul bolilor gastrointestinale, ci și pentru prevenirea acestora.

Principiile nutriției pentru tractul gastro-intestinal bolnav

Când compuneți o dietă pentru o persoană bolnavă, ar trebui să se țină seama atât de regulile generale, cât și de nevoile individuale ale corpului pentru diferite boli. Principalul lucru este că în timpul zilei o persoană primește mâncare sănătoasă, gustoasă și variată.

Trebuie avut în vedere faptul că, chiar și după cicatrizarea ulcerelor sau după finalizarea unei exacerbări a gastritei, produsele care stimulează secreția sucului gastric (adică cele care conțin uleiuri esențiale, unii acizi organici și extractivi) ar trebui excluse din dietă pentru o perioadă foarte lungă de timp. Este inacceptabil să consumați băuturi alcoolice, alimente grase în cantități mari, precum și okroshka, legume conservate și murate, ciuperci, produse din aluat gras, băuturi carbogazoase cu zahăr, cocktailuri și cremă.

Prima masă

Supele sunt o parte importantă a dietei zilnice. Sunt indispensabile în alimentația dietetică, deoarece sunt decocturi de diverse produse și sunt foarte ușor de digerat..

Se recomandă consumarea supelor mucoase cu exacerbarea diferitelor boli gastrointestinale sau în prezența unor afecțiuni cronice. Pentru prepararea lor, se folosesc crupe de gri și orz, orez, hrișcă-prodel și fulgi de ovăz. Se toarnă cerealele spălate cu apă rece (1 pahar de apă la 1 lingură de cereale) și se fierbe până se înmoaie.

Supele de piure (piure) sunt făcute din cereale cu adaos de legume și alte ingrediente care nu sunt interzise de regulile dietei. După fierbere, alimentele solide trebuie tăiate bine cu un blender sau frecate printr-o sită, umplute cu bulion și reîncălzite. Astfel de feluri de mâncare se recomandă să fie incluse în dieta zilnică pentru bolile gastrice severe, precum și după intervenția chirurgicală..

Dintre mâncărurile dietetice sunt foarte populare supele vegetariene, care sunt preparate cu un decoct de legume proaspete. Practic nu conțin substanțe extractive care irită mucoasa gastrică și, în același timp, stimulează în mod eficient activitatea tractului gastro-intestinal. Astfel de supe pot fi fie piure, fie piure..

Dacă medicul a recomandat doar o respingere completă a proteinelor și grăsimilor animale ca restricție dietetică, borșul vegetarian sau supa de varză pot fi preparate ca primele feluri de mâncare. Vasele listate conțin multe vitamine, minerale utile organismului, oligoelemente valoroase și coloranți naturali. Toate acestea într-un fel sau altul stimulează producția de sucuri gastrice și intestinale..

Puteți adăuga cereale, făină de grâu și cartofi tocați la orice supe. Pentru ca legumele să păstreze cât mai multe vitamine și minerale utile, îndepărtați coaja cu un strat foarte subțire, spălați produsele înainte de a le curăța, nu le păstrați în apă înainte de fierbere, înmuiați bucățile numai în apă clocotită și nu le încălziți, aducând la fierbere.

Orice tip de supe trebuie servit imediat după gătit, deoarece majoritatea vitaminelor sunt distruse în timpul încălzirii și depozitării pe termen lung..

Cursuri secundare

Carnea poate fi fiartă (trecută printr-o mașină de tocat carne sau integrală) sau coaptă fără grăsime. Nu trebuie să limitați dieta pacientului la feluri de mâncare fierte sau aburite - se pot plictisi rapid. De exemplu, carnea tocată proaspătă poate fi utilizată pentru a face cotlete de diferite forme, chiftele sau chiftele care pot fi ușor înăbușite în bulion de legume. Mesele gata pot fi servite cu sosuri de legume, legume rase tocate, ierburi tocate, suc de lămâie. Pentru a îmbunătăți gustul, carnea poate fi înăbușită sau aburită cu mere, roșii sau o varietate de ierburi..

Carnea de pasăre coaptă în folie este foarte gustoasă și sănătoasă. Porțiunile de pui sau curcan trebuie să fie învelite în folie, legate cu fir și coapte într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie până când se înmoaie.

Pentru ca vitaminele și proteinele utile să fie conservate în carne și pește, trebuie respectate următoarele reguli simple la prepararea acestor produse.

Fileurile de carne și pește nu trebuie înmuiate în apă, ele pot fi clătite doar sub apă curgătoare. După aceasta, semifabricatele trebuie gătite imediat..

Peștele și carnea trebuie fierte în apă sărată clocotită, aducând până se înmoaie la foc mic sub un capac.

Dacă puneți aceste alimente în apă rece, majoritatea vitaminelor vor fi distruse atunci când sunt încălzite..

Coaceți fileurile de carne sau pește la aproximativ 200 ° C. Dacă căldura este prea mare, mâncarea finită va fi uscată. După rumenirea stratului superior, ar trebui să se reducă căldura.

Pentru diverse boli ale stomacului și intestinelor, este posibil să se recomande includerea în dietă a ouălor fierte moi sau „în sac”. Este permisă utilizarea legumelor tocate, a diferitelor sosuri și a felurilor de mâncare din cereale ca farfurie..

Mâncăruri cu legume

Înainte de curățare și de gătire ulterioară, legumele și fructele trebuie spălate cu o perie sub apă curentă, apoi se curăță cu un strat foarte subțire, se clătește din nou și apoi se gătește. Dacă un fel de mâncare de legume tocate s-a dovedit a fi foarte lichid, puteți adăuga făină de grâu, pesmet, biscuiți etc. ca agent de îngroșare. Și piureul de legume este o farfurie excelentă pentru produse din carne și pește.

Pentru a diversifica dieta zilnică a pacientului, puteți coace sfeclă, țelină și cartofi la cuptor fără a le curăța..

Mâncăruri din cereale

Pentru a preveni grișul și hrișca zdrobită să nu se lipească în timpul gătitului, le puteți amesteca cu albuș de ou (1 proteină la 0,5 kg de cereale), răspândiți uniform peste pergament întins pe o foaie de copt, puneți într-un cuptor preîncălzit și uscați puțin. Apoi se toarnă în apă clocotită sau lapte și se gătește într-o baie de apă sau de aburi până se înmoaie..

Orezul și orzul trebuie fierte în apă clocotită.

Dacă trebuie să gătești un terci gros, bine fiert, toarnă cerealele cu apă rece (1 parte de cereale la 3-4 părți de apă), aduce la fierbere și gătește, amestecând constant, până se înmoaie.

Mâncăruri cu aburi

Tratamentul cu abur vă permite să pregătiți alimentele și să păstrați vitaminele și alți nutrienți.

Datorită acestei tehnologii, chiar și cu numeroase restricții alimentare, dieta zilnică a pacientului va fi variată: va putea mânca budinci, cereale, preparate din legume și carne, omletă.

Băuturi

Rata aportului de lichide pentru persoanele sănătoase este de cel puțin 1,5 litri pe zi. În caz de boli, cantitatea de lichid de mai sus trebuie redusă sau crescută. Lipsa apei și a altor lichide din dieta zilnică duce la tulburări metabolice, constipație, insuficiență renală și alte complicații nedorite.

Vasele folosite pentru prepararea sucurilor și a altor băuturi trebuie să fie curate, imediat înainte de utilizare, trebuie clătite cu apă clocotită.

Produse lactate

Pacienții trebuie să utilizeze chefir, care este fabricat din lapte cu conținut scăzut de grăsimi și ciuperci speciale de chefir. Dioxidul de carbon din chefir stimulează peristaltismul intestinal, îmbunătățește secreția de suc și asigură digestia completă, iar acidul lactic ajută la creșterea imunității naturale și la eliminarea microorganismelor putrefactive.

În absența contraindicațiilor, laptele dulce, iaurtul, laptele și băuturile din fructe, ceaiul cu lapte și legumele fierte în lapte pot fi incluse în dieta zilnică.

Gastrită cu secreție crescută, ulcer peptic al stomacului sau duoden

Alimentele trebuie fierte, piure sau aburite, nu prea fierbinți sau reci. Conținutul caloric al fiecărui fel de mâncare este calculat în conformitate cu normele de vârstă, în același mod se determină cantitatea necesară de proteine, carbohidrați și grăsimi. De asemenea, este posibil să se prescrie suplimentar vitaminele C și grupa B. Utilizarea sării de masă trebuie limitată la minimum.

Excluse din dietă:

- produse din pâine și făină,

- carne slabă neprelucrată, pește, carne de pasăre, fără tendoane și pelicule,

- băuturi din lapte fermentat, brânză, smântână, brânză obișnuită,

- ouă fierte tari și omletă,

- fructe crude, cofetărie,

- sosuri și condimente,

- cafea, cacao, băuturi carbogazoase,

- orice untură, carne de vită, miel și grăsimi de gătit.

Aportul de alimente se efectuează printr-o metodă fracționată (de până la 6 ori pe zi). Înainte de culcare, pacientului i se administrează chefir proaspăt, lapte sau smântână proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi.

Nutriția ar trebui să conducă la o economie maximă mecanică, chimică și termică a tractului gastro-intestinal, o scădere a inflamației, o îmbunătățire a vindecării ulcerului și asigurarea nutrițională în repaus la pat..

Compoziția chimică și valoarea energetică: proteine ​​- 80 g (60-70% animale), grăsimi - 80-90 g (20% vegetale), carbohidrați - 200 g; sare de masă - 8 g, lichid gratuit - 1,5 l.

Includeți următoarele produse:

- pâine de grâu ușor uscată și pisici din ea, chifle neacide și cu lapte, biscuiți, biscuiți,

- lapte integral, condensat, concentrat și praf, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână azimă, brânză de vaci frecată printr-o sită sau tocată cu un blender, iaurt proaspăt,

- uleiuri nesărate, măsline, floarea soarelui și soia,

- ouă fierte, omlete la aburi,

- supe de lapte cu adaos de cereale macinate, fulgi de ovaz, taitei fini, taitei de casa,

- cotlete, chifle, chiftele, pui sau file de pui, carne slabă fiartă (vițel), pește fiert sau aburit,

- paste fierte, cereale și budinci,

- piureuri de legume (varza, spanacul și măcrișul sunt interzise), verdeață tocată (pentru adăugare la supe și feluri principale),

- compoturi de fructe și fructe de pădure frecate printr-o sită, jeleu, jeleu, pastă de pepene verde,

- zahăr, gem, miere ușoară naturală,

- sosuri de lapte și ouă cu adaos de unt,

- ceai slab cu smântână sau lapte natural, cacao slabă, un decoct de scorțișoară de scorțișoară, băuturi dulci din fructe din fructe de pădure și fructe.

Exemplu de meniu

Primul mic dejun: două ouă fierte moi, lapte.

Al doilea mic dejun: lapte.

Pranz: supa de ovaz slimy, sufle de pui aburit, jeleu de fructe.

Gustare după-amiaza: cremă de lapte, bulion de măceșe.

Cina: terci de orez cu lapte, lapte.

Noaptea: lapte.

Supă de lapte de orz

Ingrediente: orz perlat - 40 g, apă - 700 ml, unt - 20 g, lapte - 150 g, zahăr, jumătate de gălbenuș de ou.

Se toarnă cerealele spălate cu apă rece și se fierbe la foc mic sub un capac timp de cel puțin 3 ore. Apoi frecați printr-o sită împreună cu lichidul și aduceți la fierbere. Condimentați cu lapte fiert ușor răcit amestecat cu gălbenuș de ou crud, adăugați zahăr, unt.

Supa crema

Ingrediente: carne de vită - 800 g, cartofi - 10 buc., Unt - 100 g, ouă - 4 buc., Cremă - 1 sticlă.

Cartofi curățați, fierți în apă sărată, frecați încă fierbinte printr-o sită, diluați cu bulion, fierbeți, adăugați unt, atingeți cu gălbenușuri crude, diluați totul cu smântână și încălziți.

Supă de piure de pui

Ingrediente: pui - 1 buc., Făină - 2 linguri. linguri, ulei - 4 linguri. linguri; pentru dressing: ouă - 2 buc., lapte sau smântână - 1 pahar.

Fierbeți puiul, separați carnea de oase, lăsați un mic file pentru o garnitură și treceți restul cărnii de două sau trei ori printr-o mașină de tocat carne și, adăugând 2-3 linguri de bulion rece, frecați printr-o sită. Se prăjește făina cu două linguri de unt, se diluează cu patru căni de bulion fierbinte și se fierbe timp de 20-30 de minute. Se strecoară sosul rezultat, se pune în el piureul de cartofi din pui, se amestecă și, dacă supa este foarte groasă, se diluează cu bulion fierbinte și se fierbe. Apoi scoateți de pe foc, condimentați cu sare, condimentați cu unt și gălbenușuri amestecate cu lapte. Serviți crutoanele separat.

Ciorba de peste

Ingrediente: pește - 750 g, făină - 2 linguri. linguri, morcovi - 1 buc., pătrunjel - 1 buc., ulei - 4 linguri. linguri, ceapă - 2 buc.

Curățați peștele, clătiți, separați carnea de oase; gatiti oasele cu radacini si ceapa pentru bulion. Tăiați pulpa de pește în bucăți și fierbeți cu unt și ceapă tocată mărunt. Într-o cratiță, se prăjește ușor făina cu două linguri de ulei, se diluează cu patru pahare de bulion de pește, se fierbe, se pune peștele pregătit și se fierbe timp de 15-20 de minute. După fierbere, strecurați supa și frecați printr-o sită, diluați cu lapte fierbinte, adăugați sare după gust și condimentați cu ulei; se adaugă gălbenușuri amestecate cu lapte, dacă se dorește. Puteți servi supa cu bucăți de pește sau chiftele. Lăsați 100 g file de pește pentru a pregăti chiftelele. Serviți crutoanele separat. Această supă poate fi făcută din crap, miros, navaga, cod, biban de știucă, somon chum și alți pești.

Chiftele aburite

Ingrediente: filet de vită - 150 g, apă - 0,5 căni, unt - 1 lingură. lingură, ou - 1 buc.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină de două ori. Adăugați un ou, o linguriță de unt topit. Frământați până se omogenizează, formați în bile mici. Așezați pe o grătar și aburi. Stropiți cu uleiul rămas înainte de servire.

Zrazy de carne umplut cu omletă

Ingrediente: filet de vită - 150 g, pâine albă veche - 20 g, lapte - 15 ml, unt - 15 g, jumătate de ou.

Se bate oul cu lapte, se toarnă într-o tigaie unsă, se coace la foc mic cu capacul închis. Se răcește și se toacă omleta. Treceți carnea cu pâine înmuiată și stoarsă printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin de două ori. Formați două tortile rotunde, așezați o omletă în mijlocul fiecărei și ciupiți marginile. Așezați pe o grătar și aburi. Stropiți cu restul de unt sau sos de lapte înainte de servire.

Budinca de carne

Ingrediente: filet de vită - 120 g, apă - 100 ml, unt - 1 lingură. lingura, jumatate de ou.

Se fierbe carnea, se răcește și se toacă de două ori. Frământați până se omogenizează. Așezați într-un vas uns și aburi. Puneți budinca gata pe o farfurie, turnați peste restul de unt sau sos de lapte.

Sos de lapte

Ingrediente: făină și unt - 1 lingură. lingură, lapte - 300 ml.

Se prăjește ușor făina cu unt, se toarnă treptat lapte. Gatiti, amestecand continuu, timp de 10 minute, sare dupa gust. Se servește cu mâncăruri din carne sau legume.

Găluște de pește

Ingrediente: file de pește - 100 g (biban de știucă, cod, merluciu, somn), pâine albă veche - 10 g, unt - 15 g, smântână - 30 g.

Treceți peștele și pâinea înmuiată în smântână printr-o mașină de tocat carne, adăugați o linguriță de unt topit. Formați găluște, cufundați în apă clocotită timp de 5 minute. Stropiți cu uleiul rămas înainte de servire.

Piure de legume

Ingrediente: morcovi, conopidă - 60 g fiecare, lapte, fasole verde și mazăre - 30 g fiecare, unt - 25 g, zahăr - 1 linguriță.

Se fierbe varza, fasolea și mazărea. Tocam morcovi în puțin lapte. Răciți totul, tocați sau ștergeți.

Adăugați laptele fierbinte rămas, zahărul și o lingură de unt topit, frământați până se omogenizează, turnați peste untul rămas. Se poate servi cu un ou fiert într-o pungă.

Rola de orez cu fructe

Ingrediente: orez - 50 g, lapte - 100 g, unt - 20 g, zahăr - 1 lingură. lingură, jumătate de ou, măr - 50 g, prune uscate sau stafide - 20 g, apă - 50 ml.

Măcinați orezul pe un râșniță de cafea. Se amestecă cu lapte și se fierbe în timp ce se amestecă. Se adaugă zahăr și se răcește. Bateți oul cu unt, amestecați cu terci de orez. Așezați 1 cm grosime pe tifon înmuiat în apă. Așezați un strat de mere tocate și prune uscate (stafide) deasupra, înfășurați într-o sul. Așezați rola într-o tigaie unsă și aburiți.

Omletă aburită

Ingrediente: lapte - 60 g, ou - 2 buc., Unt - 10 g.

Se amestecă ouăle cu lapte, se toarnă într-o formă unsă. Aburi. Puneți pe o farfurie, puneți o bucată de unt deasupra.

Sufle de morcovi și mere

Ingrediente: morcovi - 75 g, măr - 75 g, jumătate de ou, gri - 10 g, lapte - 50 g, unt - 20 g, zahăr.

Tăiați morcovii în cercuri și fierbeți în lapte până se înmoaie. Apoi frecați printr-o sită împreună cu merele decojite. Se amestecă cu gris, zahăr, ou bătut, lingură de unt topit. Așezați într-un vas uns și aburi. Puneți pe o farfurie, deasupra cu bucata de unt rămasă.

Crema de caș

Ingrediente: brânză de vaci - 100 g, lapte - 20 ml, unt - 10 g, jumătate de gălbenuș de ou, zahăr, vanilină.

Măcinați gălbenușul cu 2 lingurițe de zahăr, adăugați lapte și fierbeți, amestecând continuu și fără a fierbe. Se răcește, se combină cu brânză de vaci rasă, unt, vanilie și jumătate din lapte. Se amestecă totul bine, se pune într-o matriță. Se bate laptele și zahărul într-o spumă groasă și se decorează cu smântână.

Budinca de dovlecei si mere

Ingrediente: dovlecei - 250 g, mere - 1-2 buc., Lapte - 0,25 căni, unt - 3 linguri. linguri, albușuri și gălbenușuri - 2 buc., griș - 2 linguri. linguri, zahăr - 2 linguri. linguri, smântână - 0,5 căni.

Curățați, tocați și fierbeți dovleceii cu lapte și 10 g unt până la jumătate gătit; apoi se adaugă merele mărunțite și zahărul și se fierbe încă 5 minute, apoi se adaugă grișul, se ține tigaia închisă pe marginea aragazului 5-10 minute, apoi se adaugă gălbenușul și albușul bătut, se amestecă, se pune într-un vas uns și se coace. Se servește cu smântână.

Jeleu proaspăt de pere

Ingrediente: pere fără miez - 150 g, zahăr - 3 linguri. linguri, gelatină - 3 lingurițe, acid citric, apă - 300 g.

Tăiați pulpa de pere în felii și fierbeți în apă acidulată cu acid citric. Se strecoară bulionul, se adaugă gelatina pregătită și se fierbe. Puneți pere fierte, tăiate felii, într-o matriță sau castron, se toarnă peste jeleu și se răcește.

Jeleu de cătină

Ingrediente: cătină - 1 cană, zahăr - 0,6 căni, gelatină - 2 linguri. linguri, apă - 4 pahare.

Frecați cătina proaspătă printr-o sită, turnați pulpa împreună cu semințele cu apă, adăugați zahăr și fierbeți timp de 5-7 minute, apoi strecurați bulionul, adăugați gelatina umflată în ea, aduceți la fierbere, combinați cu pulpa de cătină, amestecați, turnați în forme și răciți.

Gelatină cu lapte de ou

Ingrediente: gălbenușuri de ou - 4 buc., Lapte - 300 g, zahăr - 120 g, gelatină - 30 g, zahăr vanilat.

Diluați treptat gălbenușurile bătute cu zahăr cu lapte cald fiert, apoi într-o baie de apă, amestecând continuu, aduceți o ușoară îngroșare. După aceea, opriți încălzirea, adăugați gelatina dizolvată în lapte, zahăr vanilat, amestecați bine amestecul, turnați în vase porționate și răciți până se solidifică.

Dieta corectă pentru un intestin bolnav, caracteristici nutriționale în timpul unei exacerbări și un meniu aproximativ

Totul depinde de activitatea intestinelor: absorbția vitaminelor, frumusețea pielii și a părului, imunitate, armonie. Îl poți enumera la nesfârșit. Orice boală a acestui organ va duce la tulburarea întregului organism. O dietă pentru intestine va ajuta la rezolvarea problemei..

Indicații dietetice

O hrană sau o dietă medicală specială este prescrisă în caz de defecțiuni la nivelul intestinelor sau după operație. Uneori este necesar înainte de tratament pentru a pregăti un organ bolnav, pentru a ameliora inflamația și durerea. Dar și dieta poate fi prescrisă în scop preventiv. Uneori este necesar pentru a remedia problemele cu alte organe și sisteme..

Principalele indicații pentru o dietă pentru bolile intestinale:

  • enterită;
  • colita;
  • diskinezie și dispepsie;
  • colita de diferite origini;
  • procese inflamatorii;
  • tulburări de motilitate;
  • gastroenterită;
  • Boala Crohn și alte boli infecțioase.

Tumorile din intestin sunt, de asemenea, indicații pentru aderența la o nutriție specială. Este nevoie de o dietă, indiferent de originea, tipul, locația lor. Unii oameni sunt obligați să-și mănânce toată viața. Mai întâi înainte de operație, apoi după ea. O alimentație adecvată este necesară dacă pacientul are o colostomie.

În ceea ce privește restricțiile de vârstă sau sex, nu există. O dietă pentru intestinele inflamate este potrivită pentru copii și adulți, bărbați și femei. Nu va face rău dacă corpul este în perfectă ordine, respectă pe deplin principiile de bază ale nutriției medicale. Acest sistem are mai multe avantaje decât dezavantaje. Dar, dacă o persoană are alte boli cronice, dieta trebuie să fie convenită cu medicul curant. Atunci când alegeți produse și feluri de mâncare, pot exista unele nuanțe.

Dacă nu există nicio modalitate de a vedea un medic

Nu orice persoană poate părăsi locul de muncă, acasă și merge la un gastroenterolog în orice moment. Sau cel puțin vizitați un terapeut local, un chirurg în cel mai apropiat spital. O dietă terapeutică pentru bolile intestinului este cel mai inofensiv mod de a vă ajuta.

Simptomele problemei intestinului:

  • disconfort, durere în abdomenul inferior, în zona buricului (în jurul acestuia);
  • mucus în scaun;
  • constipație, mai rar diaree;
  • crize de greață;
  • flatulență, o abundență de gaze, însoțită de bubuituri;
  • pierderea puterii, apatie;
  • este posibilă o ușoară creștere a temperaturii.

Durerea ascuțită, sângele și alte simptome complexe ar trebui să fie înspăimântătoare. Nu apar doar, ci cer un apel de ambulanță. Dacă simptomele nu sunt foarte strălucitoare, atunci este permisă începerea terapiei cu o dietă. Când se face un diagnostic precis, medicul va conecta tratamentul la sursa de alimentare.

Regulile de bază ale unei diete pentru un intestin bolnav

Cuvântul „dietă” implică deja respingerea unor alimente. Va trebui să stăpânești regulile nutriției, să le introduci în viața ta.

Care este esența unei diete pentru problemele intestinale:

  • excluderea iritanților. Este important să eliminați din meniu alimentele prea sărate și dulci. Merită să renunțați la orice murături de carne afumată, nu puteți marinata cu oțet, acid citric. Toate condimentele, condimentele fierbinți sunt interzise;
  • economisire mecanică. Este important să mâncați consistența corectă a alimentelor. Se preferă supele lichide, cremoase, piureul de legume, carnea răsucită, cotletele, chiftelele;
  • economisind cantitatea. Porțiile mici sunt importante. Dimensiunea unei singure mese nu trebuie să depășească 250 ml. Și numărul meselor poate fi de până la 6 sau 8 ori pe zi;
  • reducerea manifestărilor de flatulență. Scoateți din dietă alimentele care provoacă formarea gazelor, putrezirea, fermentarea;
  • o interdicție absolută a alcoolului. Acesta este unul dintre cei mai puternici iritanți intestinali care ar trebui îndepărtați mult timp;
  • alimentarea organismului cu vitamine, minerale, proteine, carbohidrați și grăsimi. Pentru aceasta, este important să respectați un meniu echilibrat..

Administrarea de medicamente este de o mare importanță pentru starea intestinelor. Unele medicamente provoacă dezvoltarea disbiozei. Există medicamente care interferează cu dieta ta. Foarte des, durerea în tractul gastro-intestinal apare după administrarea complexelor de vitamine, în special pe stomacul gol. Este important să luați în considerare toate acestea atunci când tratați intestinele..

Dieta cu exacerbarea intestinului: ceea ce este interzis?

În timpul dietei terapeutice, alimentele care provoacă balonare sunt excluse din dietă. Alimentele ar trebui să promoveze curățarea regulată a intestinului, economisind activitatea organului bolnav. În plus față de restricțiile de mai sus, alte categorii de produse intră sub interdicție.

Ce nu trebuie consumat cu o dietă:

  • produse de patiserie, paste, dulciuri și alte produse din făină cu drojdie, grăsimi dăunătoare, fără fibre. Provocă fermentația, pot provoca constipație;
  • bulioane bogate. Chiar și oasele fără grăsime nu pot fi consumate. Dar puteți aprinde carne, decocturi de pește;
  • ciocolata, bomboane, inghetata. Iritante severe la nivelul intestinelor. Atunci când sunt utilizate, acestea pot provoca o exacerbare;
  • orez, gris. Interzis numai pentru constipație, provoacă dificultăți de permeabilitate, conține mult amidon. Dar uneori puteți adăuga o cantitate mică de orez la chiftele, cotletele, dacă nu există tendința la constipație;
  • leguminoase, legume proaspete, fructe, multe legume. Varza albă este deosebit de periculoasă. Aceste produse pot provoca colici severe, pot complica tratamentul;
  • lapte integral, indiferent de conținutul de grăsime;
  • ouă prăjite;
  • miere, gem, alte dulciuri cu zahăr în compoziție. Acestea suprimă microflora benefică, perturbă funcția intestinală, provoacă fermentația putridă.

Pe durata dietei terapeutice, reduceți la minimum consumul de ceai și cafea. Nu se recomandă abuzul de sucuri, jeleu pe amidon, compoturi acre. Toate băuturile trebuie preparate acasă. Sucurile industriale, limonadele și compoturile sunt strict interzise..

Dieta cu intestinele - ce puteți mânca?

Pentru ca dieta pentru boala intestinului să nu vopsească viața exclusiv în culori gri, este important să ne dăm seama la ce servește. De asemenea, va trebui să învățați toate regulile, să vă pregătiți mental, să stăpâniți cu atenție toate informațiile. Apoi, studiați numele produselor permise, întocmiți un meniu dietetic pentru o durere a intestinului. Toate acestea și alte informații pot fi găsite mai jos.

Cereale prietenoase cu intestinele

Este nevoie de fibre, dar orezul brun, orzul perlat și alte tipuri de cereale grosiere pot provoca dureri în intestine. Prin urmare, aleg adesea terci moale și vâscos din hrișcă, mei, puteți fierbe fulgi de ovăz, orz și terci de grâu după fierbere.

Dacă pacientul suferă de diaree sau nu are tendința la constipație, medicul poate permite o consistență vâscoasă de orez și griș. Cerealele sunt utilizate nu numai în cereale. Se adaugă la chiftele, caserole, supe. Puteți găti carne tocată din legume cu cereale.

Legume si fructe

Legumele se folosesc exclusiv fierte, aburite, fierte și după tocat. Fibrele grosiere sunt interzise. Dieta se bazează pe dovleac, dovlecei, cartofi, morcovi. Puteți avea sfeclă, ardei, roșii. Pe durata unei exacerbări, excludeți ceapa și usturoiul. Într-o perioadă favorabilă, puteți adăuga la feluri de mâncare fără a utiliza în exces cantitatea. Conopida, broccoli permis. Spre deosebire de varza albă, aceste tipuri nu provoacă fermentarea intestinală..

În ceea ce privește fructele, puteți utiliza diferite tipuri de non-acri, dar după coacere, aburire, fierbere. Același lucru este valabil și pentru fructele de pădure. În perioada de remisie, medicii permit uneori mărul proaspăt ras, banana, pere (dacă nu există probleme cu scaunul, provoacă constipație).

Produse lactate pentru intestine

Laptele integral este interzis, dar toate tipurile de produse lactate fermentate sunt binevenite. Este recomandabil să le păstrați proaspete, cu o durată scurtă de valabilitate. Numai kefirul care are sub 3 zile va slăbi scaunul.

  • lapte la cuptor fermentat;
  • varenete;
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
  • iaurt natural.

Este permisă și smântână acră, dar doar 10% ca dressing pentru feluri de mâncare. De exemplu, puteți adăuga la sos pentru cotlete atunci când tocăniți sau condimentați cu o linguriță de produs în supă. În aceeași cantitate, puteți folosi unt pentru prepararea vaselor. Nu mai mult de două lingurițe pe zi. Ouă numai sub formă de omletă, fierte moale. Poate fi folosit în supe, adăugat la bulionul care fierbe.

Produse din carne și pește în tratamentul intestinului

Proteina este necesară de către organism, dar în cazul bolilor intestinale, este important să nu o suprautilizați. O cantitate mare dă o sarcină semnificativă asupra organului bolnav.

  • carne de vită, vitel;
  • curcan, pui, prepeliță;
  • pește slab.

Toate acestea sunt folosite pentru bulionuri, în masă de cotletă. Puteți răsuci produsele din carne și pește după gătit, adăugați la cereale, piure de cartofi.

Coacere și pâine

Este recomandabil să excludeți acest grup din dietă. Dar uneori este posibilă pâinea neagră fără drojdie cu făină de secară. Dar numai ieri sau alaltăieri. Este recomandabil să îndepărtați crustele, folosiți numai firimiturile. Sunt permise biscuiții de casă uscați fără cruste. În timpul perioadei de remisie și cu diaree, medicul poate permite cântatul persistent sau biscuiții.

Gătit dietetic

Metoda de preparare a alimentelor este dictată de alimentele permise. Dar, după cum sa menționat anterior, toți iritanții intră sub interdicție. Mâncarea este pregătită cât mai mult posibil, fără condimente, puteți sări doar puțin, condimentați cu ierburi într-o cantitate mică.

Există, de asemenea, cerințe stricte pentru consistența alimentelor. Fără piese dure! Prin urmare, orice fel de mâncare sau produs necesită măcinare. Deoarece dieta va fi urmată o lungă perioadă de timp, uneori este necesară pentru viață, atunci ar trebui să aveți grijă să achiziționați un blender puternic. Este dificil să frământați sau să ștergeți alimentele manual, nu toate produsele se pretează la acest lucru.

Cum să pregătiți mesele pentru o dietă:

  • doar gătește. Acestea pot fi alimente individuale sau supe, tocănițe. Pentru gătit se folosește un lichid care, dacă este necesar, va fi un bulion. Deoarece alimentele grase sunt interzise, ​​pielea, grăsimile, orice straturi trebuie îndepărtate imediat din carne, pește;
  • aburi. Această opțiune este deosebit de bună dacă doriți să gătiți un fel de salată sau să obțineți o garnitură apetisantă. Când sunt aburite, produsele își păstrează aroma și gustul cât mai mult posibil;
  • se fierbe cu apă, bulion, sos. Spre deosebire de fierberea în apă, astfel de produse au un gust și o aromă mai pronunțate. Vasele se prepară la foc foarte mic într-o cratiță, tigaie. Puteți utiliza multicooker;
  • coacere la cuptor, cuptor cu microunde. Puteți permite feluri de mâncare coapte, dar nu excesiv. Se prepară în principal la cuptor. Modul și temperatura sunt dictate de produsele selectate, rețete. Este important să nu obțineți o crustă. Pentru aceasta, formularul este acoperit cu folie, un capac.

Dieta pentru bolile intestinale la adulți este excelentă pentru nutriția copiilor de orice vârstă. Poate fi folosit și pentru pierderea în greutate. Adesea cu probleme de stomac. De multe ori completează boala intestinului.

Dieta pentru boli intestinale: un meniu pentru fiecare zi

Tabelul de mai jos prezintă un meniu standard de tratament pentru problemele intestinale. La această dietă aderă persoanele care suferă de boli cronice. Dieta este potrivită pentru pacienții cu cancer cărora li s-a operat intestinul. Poate fi folosit și pentru nutriția profilactică și de restaurare în caz de balonare, producție crescută de gaze și infecții intestinale..

lunimarţimiercurijoivinerisâmbătăduminică
Mic dejunHrișcă fiartă în apă, untÎmperecherea fulgii de ovăz cu unt (fără lapte)Terci de mei lichid cu dovleacHrișcă fiartă în apă, untGris lichidTerci de dovleac cu adaos de orice cerealeTerci de orez lichid
Masa de pranzMorcovi tocanăSos de merePiure de bananePiure de dovleac cu mereMăr coptSfecla fiarta cu smantanaPiure de pere
Masa de searaSupa de legumeBulion de pui cu chifteleSupa de orez si pesteSupa de pui cu legumeSupa de cartofi cu chifteleSupă cremoasă de dovleac cu bulion de legumeSupa de peste alb cu diferite legume
GustareOu fiert moalePiure de morcovi fiertOmleta cu aburiPiure de sfeclă la cuptorPește jeleuOmletă de ouSuffle de carne
Prima cinăPiure de cartofi, carne de vită răsucităPiure de conopidă, cotlet la puiPește cu aburi, terci de hrișcăPiure de dovlecei, chifteleTerci de grâu cu carne fiartăLegume fierte, chiftele de peșteOmletă cu proteine ​​cu aburi
A doua cinăChefirRyazhenkaO porție de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimiIaurt naturalUn pahar de chefirBrânză de vacăVarenets

Dieta cu intestinul bolnav în timpul unei exacerbări

În timpul unei exacerbări sau după operație, se prescrie o dietă de economisire pentru bolile intestinului. Ea exclude produsele coapte, bulionele de carne. De câteva zile, se observă cea mai ușoară hrană vegetală cu adaos de produse lactate fermentate.

Un exemplu de meniu arată astfel:

  • Mic dejun. Făină de ovăz lichidă în apă fără ulei. Se folosesc fulgi de fierbere pe termen lung. Măcinați vasul după gătit.
  • Gustare: dovlecei sau dovleac fierti si pasati. Puteți dilua piureul cu lichidul în care a fost gătită leguma..
  • Masa de seara. Supă de legume pe apă (cartofi, dovlecei, broccoli, dovleac, morcovi), tocată la consistență cremoasă.
  • Gustare. Omletă cu abur proteic sau brânză de vaci rasă cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Masa de seara. Cartof ușor sau morcov, piure de dovleac fără aditivi. Puteți lua și alte legume.
  • Pentru noapte. Un pahar de chefir nu foarte acru sau lapte copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru o versiune blândă, vasele sunt fierte în principal în apă, deoarece piureul de cartofi și cerealele necesită o consistență lichidă. Dimensiunea maximă de servire este redusă la 200 ml. Dacă este necesar, puteți crește numărul de mese de până la 10 ori pe zi. Nu puteți mânca cu 2 ore înainte de culcare.

Opțiunea de dietă pentru curățarea colonului

Mulți oameni confundă dieta de vindecare și curățare. În primul caz, trebuie să liniștiți intestinele cât mai mult posibil, să îi restabiliți activitatea, să eliminați iritația, inflamația, este prescrisă o dietă cruță. O dietă de curățare este prescrisă persoanelor cu intestine absolut sănătoase. Dieta în acest caz contrazice complet meniul propus aici..

Ce să mănânci pe o dietă de curățare:

  • legume și fructe crude. Mai ales varza și alte tipuri de fibre grosiere. Cantitatea poate fi de până la 1,5 kg pe zi;
  • cereale nerafinate, tărâțe. În principal orez brun, orz perlat. Este permisă pâine de făină grosieră;
  • alimente laxative. Acestea sunt sfeclă fiartă, prune uscate, uneori se prescrie suplimentar o clismă. Dar este important să faceți acest lucru după consultarea unui medic;
  • o cantitate mare de apă. În timpul curățării intestinului, este important să beți cel puțin 3 litri;
  • chefir și iaurt cu bacterii vii. O puteți cumpăra sau găti singur, dar este important să consumați cele mai proaspete produse lactate fermentate posibil.

Mesele la o astfel de dietă sunt fracționate, dar dimensiunea porției nu trebuie să fie limitată. Cu cât pătrund mai multe legume în organism, cu atât fibra va curăța mai bine pereții intestinali, eliberându-l de depozitele vechi.

Important! Articolul are doar scop informativ. Înainte de a utiliza o dietă terapeutică, trebuie să consultați un medic!